¡Hola hola! Hace dos años que no escribía por aquí, ya era hora de retomarlo y encima con algo que me sorprende, pero para mal: que en un establecimiento de restauración no sepan qué es un plato apto para celíacos. Vamos, que no tenían ni idea de qué era la celiaquía.

Esto me lo dices hace unos años y lo podría medio entender, pero en el año 2020 que en hostelería no tengan esa información, me parece lamentable. 

Hace unos años salió una ley que decía que era obligatorio informar de los alérgenos. La verdad es que no en todos los sitios ves que en la carta aparezca esta información. No sé si en el establecimiento que nombro al principio también desconocen lo qué es el gluten, ya que la pregunta fue si "había algo apto para celíacos en el local", pero vamos, es importante conocer eso.

Que un plato no tenga gluten directamente no quiere decir que esa comida sea apta para celíacos, *cof cof* contaminación cruzada. Así que en un local no sepan eso a día de hoy, es triste. 

Si estás leyendo esto, me gustaría saber cuánta gente conoces que sea celíaca o que esté en el proceso de saber si lo es. Quizás puede que no las conozcas directamente, pero alguien te haya dicho que X persona que conoce lo es. 

Puede que como ciudadano no te lo hayas encontrado, es posible, pero si tienes un establecimiento que sirves comidas a la gente, que menos que tener esa información. No solo de la celiaquía, sino de otras alergias alimentarias. 

Que no es una enfermedad nueva precisamente, que se habla de ella bastante. Los productos marcados sin gluten están por todas partes.

¿En serio todavía pueden quedar restaurantes que no conozcan esa información? Pues por desgracia, sí. 

¿Has tenido alguna experiencia similar? Me gustaría conocerla 👀

Estaba pensando que a principios de año también me pasó a mí, lo que cuento le pasó a Carlos. Falta más conciencia de estas cosas en restauración. La verdad, es que aunque sea solo conocer la información ya les va a dar plus de clientela. Solo con tener claro que en su local habrá sí o sí contaminación cruzada, ya es un alivio para las personas celíacas, porque la duda es una mierda. 

Si encima pueden, por espacio y medios, tener parte de la carta apta, pues ya genial del todo. Y el sumun de la restauración son ya los locales 100% libres de gluten. Próximamente habrá nuevas entradas sobre sitios a los que poder ir 💜

Esto puede parecer algo "radical", pero en ningún momento estoy pidiendo que TODOS los sitios tengan algo apto para celíacos, sino que al menos conozcan lo que es y te sepan decir que no lo son, claramente y sin dudas. No creo que sea tan difícil 😅

De igual modo, algo tan básico como saber si un plato es ovolactovegetariano, porque todavía hay gente que mete al pescado y al pollo en ese saco. Ya no digo de si un plato es vegano, porque algunas cosas son más complicadas de conocer (hablo de colorantes y conservantes, por ejemplo), pero si trabajas con alimentación, pues que menos que aprender sobre cosas nuevas que te vas a encontrar en las peticiones de los clientes. E insisto, tanto una cosa como otra, nuevas no son. 

Quizás soy un poco hater, puede ser, pero ahí dejo mi reflexión 🙆